Zutaten zum Befüllen Zartbitterganache: 200g Sahne 200g Zartbitterschokolade
Volllmilchganache 200g Sahne 300g Vollmilchschokolade
Weiße Ganache 200g Sahne 400g Schokolade
Feste Ganache Motivtorten Zartbitterganache: 200g Sahne 400g Zartbitterschokolade Volllmilchganache 200g Sahne 500g Vollmilchschokolade Weiße Ganache 200g Sahne 600g weiße Schokolade
Zubereitung
Schokolade hacken oder in feine Rippchen brechen. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.
Schokolade in die Sahne geben und darauf achten, dass alles bedeckt ist. Einige Minuten stehen lassen.
Mischung gut durchrühren und anschließend mit einem Stabmixer verrühren, um die Mischung zu homogenisieren. Darauf achten, dass ihr keine Luft einarbeitet. Am besten bei Zimmertemperatur über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag mit einem Handrührgerät kurz verrühren und weiterverarbeiten.