Dotter und Staubzucker schaumig schlagen. Mehl vorsichtig unterheben. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse auf ein Backblech streichen und bei 180C ca. 10 min backen.

Das Biskuit auskühlen lassen und dann zu bröseln verarbeiten. Den Topfen, das steif geschlagene Schlagobers, den Zucker und die Creme Fraiche vermischen. Das Biskuit unterheben und alles gut verrühren. Kugeln formen und im Kokosette wälzen.