Zutaten
1kg Kartoffeln
2 Eier
400g griffiges Mehl
1 Prise Salz
Butter
Staubzucker
2 TL geriebener Mohn oder geriebene Haselnüsse
1 Prise Zimt
Kartoffeln waschen, schälen und weichkochen.
Durch eine Kartoffelpresse pressen und auskühlen lassen. Dann mit den Eiern, dem Mehl und dem Salz zu einem glatten Teig kneten. Fingerlage an den Enden spitz zulaufende Nudeln formen und in kochende Wasser geben. Danach die Nudeln im leicht wallenden Wasser solange kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Schupfnudeln in Butter goldbraun rösten. Mit Staubzucker und in Mohn oder Haselnüssen wälzen und sofort servieren.