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Tomaten Galette

Tomaten Galette

Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten
200g Weizenmehl (Type 550)

100g gemahlene Mandeln

40g geriebener Parmesan

2 EL frischen, gehackten
Basilikum

1 TL frischen, gehackten Rosmarin

 1 TL frischen, gehackten Oregano

1 TL Salz

140g Butter

1 kleines Ei

Für die Füllung:

150g Tomaten

200g Ricotta

100g geriebenen Käse

1 Ei

1 Knoblauchzehe

2 EL frischen, gehackten Basilikum

1 TL frischen, gehackten Rosmarin

1 TL frischen,
gehackten Oregano

30g Pinienkerne

1 Eigelb
2 EL Milch

1 EL Sesam

40g geriebenen Parmesan

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Mandeln, Parmesan, Kräuter und Salz vermischen, Butter in Stücken mit dem Ei hinzugeben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Im Kühlschrank zwischenlagern.

Die Tomaten halbieren, mit etwas Salz berieseln und ziehen lassen. 

Für die Füllung Ricotta, Käse und Ei in eine Schüssel geben und verrühren. Knoblauch fein hacken und mit den gehackten Kräutern in die Füllung geben.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Teig zwischen zwei Streifen Backpapier zu einem Kreis ausrollen (ca. 30 cm). In die Mitte des Kreises die Füllung geben und verteilen, dabei etwa 2 cm zum Rand frei lassen. Auf die Masse die Tomaten mit der Schnittseite nach oben verteilen. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.

Den Rand leicht über die Tomaten klappen. Zum Schluss Eigelb und Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen. Den Sesam am Rand verteilen.

Galette für 25-35 Minuten goldbraun backen. Direkt servieren. Kann aber auch kalt gegessen werden.