Zutaten
200g Weizenmehl (Type 550)
100g gemahlene Mandeln
40g geriebener Parmesan
2 EL frischen, gehackten
Basilikum
1 TL frischen, gehackten Rosmarin
1 TL frischen, gehackten Oregano
1 TL Salz
140g Butter
1 kleines Ei
Für die Füllung:
150g Tomaten
200g Ricotta
100g geriebenen Käse
1 Ei
1 Knoblauchzehe
2 EL frischen, gehackten Basilikum
1 TL frischen, gehackten Rosmarin
1 TL frischen,
gehackten Oregano
30g Pinienkerne
1 Eigelb
2 EL Milch
1 EL Sesam
40g geriebenen Parmesan
Für den Teig Mehl, Mandeln, Parmesan, Kräuter und Salz vermischen, Butter in Stücken mit dem Ei hinzugeben. Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Im Kühlschrank zwischenlagern.
Die Tomaten halbieren, mit etwas Salz berieseln und ziehen lassen.
Für die Füllung Ricotta, Käse und Ei in eine Schüssel geben und verrühren. Knoblauch fein hacken und mit den gehackten Kräutern in die Füllung geben.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Teig zwischen zwei Streifen Backpapier zu einem Kreis ausrollen (ca. 30 cm). In die Mitte des Kreises die Füllung geben und verteilen, dabei etwa 2 cm zum Rand frei lassen. Auf die Masse die Tomaten mit der Schnittseite nach oben verteilen. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
Den Rand leicht über die Tomaten klappen. Zum Schluss Eigelb und Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen. Den Sesam am Rand verteilen.
Galette für 25-35 Minuten goldbraun backen. Direkt servieren. Kann aber auch kalt gegessen werden.